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图\文相对美女私房菜 PClady原创，未经许可不得转载或摘录!! 母亲节的浓情PIZZA 
母亲节呀。妈妈快乐。
做了PIZZA。
小钻说，其实，外面的PIZZA可能味道更好吃，因为人家的奶酪应该是特别进货的，味道更香。但是家里的PIZZA是Home Made 感觉特别好。恩，所以，做了PIZZA，想起那种大厨房里胖胖的妈妈带着一身面粉做PIZZA的幸福。
上次做PIZZA是国庆长假的时候，这次补了过程片子上来还有方子，而且做了芝心的PIZZA。
不过啊，我一直没买做PIZZA的专用盘子，一直用的是烤箱里带的小方盘，因此做的是方形PIZZA。
还有啊，我好懒啊，懒得用西红柿和洋葱炒底料，直接用了番茄沙司涂了一层，不过放了多多的奶酪哈，也就可以显得很好吃啦。
另外呢，呵呵，我走神就忘记时间了，结果奶酪烤得有点过。等到下次我一定做回标准的圆PIZZA，而且呢，因为自己吃，奶酪放得多，所以下次再做，我要试下所有的上层奶酪一定都最后放，这样可以避免饼才熟，奶酪已经干了的问题。
做PIZZA其唯一的难点是发面。解决办法一个是严格按方子下料，还有就是在温暖的地方醒面，这样才能发得比较好。我是放在了太阳明媚的地方，如果是晚上，可以用蒸锅，把水煮到50度左右，然后把面放进蒸锅，靠着水气的温度，大约发一两小时应该就发起来了。当然，把100瓦的灯泡当太阳，放在灯泡下面也不错哈。
至于馅，就看自己喜欢了。我这次做的是萨拉米和玉米粒的。
当然，PIZZA最重要的是奶酪，要用那种马苏里拉奶酪，这样才能拉丝。总是有人问，说点重复话不要嫌我罗嗦哈，像奶酪这种油脂类，我建议去那种主要面向老外的超市去买，尽量不在我们买烘焙东西的专门小店买，因为超市的进货更新鲜，价格也不是贵很多。我真是发现，我在芳草地的jenny lou 's shop买的明显比最早在一家烘焙店买的味道好。还有，非常不建议网络邮购买这东西，路途上的时间会变质的。再罗嗦句话，这种奶酪买了后，要切成你每次需要的分量块，然后冷冻保存，冷藏保存会长毛的哈。
先说饼坯 
配方：面粉120克、干酵母2/3小匙、温水80毫升、糖1/2大匙 、盐1/4小匙、软化无盐黄油20克。 翻译：恩，这个量基本这样翻译：面粉，用喝汤的那种小碗量，一碗不满。干酵母，那种小孩用的小勺子，一勺；温水，比手温度暖，用盛酸奶的小杯子按比例算下该盛多少水；黄油，就是麻将牌大小的一块。糖和盐无所谓，少放一点点意思下就好了。 步骤：
·把酵母撒在水中静置10分钟，融化成酵母水。
·把面粉和盐、糖混合，倒入酵母水，一边搅拌一点点倒比较好，省得多了。
·和面！真累。要把面和得很光滑啊，手上不沾面，盆上不沾面，面团是光亮的才好。
·放入黄油，使劲和，让黄油融和在面团里。
·盖上保鲜膜，阳光下，两小时。嘿嘿，看照片，大小变化很明显吧。 再说制作 
·烤箱，预热220度。
·案板上撒点干粉防沾，擀成方或圆的饼。
·烤盘，铺锡纸，涂油，放饼坯。
·做芝心的化，记得擀得大点，然后裹上奶酪。饼要用叉子扎这样的洞，散热啊。
·放馅吧，先涂番茄酱，然后撒上PIZZA草，没有也无所谓。然后放点奶酪，再放上玉米粒和萨拉米。我此时放了奶酪，但是我的经验是，也许不放更好。
·周围的饼边，要先涂油，最好再涂蛋黄液，烤出来不干，而且好看。建议这个时候先去烤12到15分钟，总之饼熟了。然后取出撒上一层奶酪再烤大约5分钟，看到奶酪略微焦黄、软化就可以了。
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