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图\文胖星儿 PClady原创，未经许可不得转载或摘录!!
腌笃鲜
人长得美也要靠社会 
春笋。
春天，吃春笋。
说句实话，等到春笋运到了北京，又在超市里不算畅销地摆放上几日，然后还加上我的嘴巴没有那么尖锐，其实那种需要剥皮的春笋和有一种塑料袋装的保鲜春笋，还有冬笋，等到烹饪好了之后，几乎吃不出太多区别的，都是一样脆、嫩、甜。
但是，每到春天，我还会抑制不住地要应季买春笋，不怕麻烦和不心疼浪费地一层层剥掉笋皮，做些春笋来吃，满足地享用春笋的鲜嫩。
其实，春笋味道真的是那种让人想起来就垂涎欲滴的人间美味吗；春笋虽然是好吃，可是比起蘑菇、比起冬笋，就好吃很多吗。可是，到了春天，春笋就是这样地显得如此美味而无人能比，让人就是那么宠它。
到了一个时节，人就非得吃些时令小菜，比如春天还要赶鲜地吃香椿，圣诞节总要来只火鸡，这便是应季而食的魅力。春笋、香椿、火鸡便是应季中的宠爱，同是春天中的蘑菇、圣诞节里的三文鱼，虽然一样好吃，但是在那个时节里却不能一样地被人念叨着、重视着。这和味道无关，只是因为天时。
美人也是这样，正赶着应季，身价就金贵很多。这和姿色无关，只是因为运气。
我姐姐那个年代，喜欢的是硬朗和端正的男子，所以高仓健很火很火；我青春萌动的时候时髦高大、文雅又英俊的偶像，于是当时爱煞了三浦友和与费翔。而现在，忧郁的花样男子那样走俏，于是红了仔仔，还有这个莫名而名的Acosta。
所以，人本身美不美是一方面，能否实现美丽的价值则要看你的美是不是应季。
审美轮流转，春笋年年吃，只是一个人的美，如果没有赶上这个季，便是白搭了。
所以，相比之下，人不美倒是运气，至少不会因为潮流而白白浪费了那些姿色而搞得怀才不遇般郁郁寡欢。好象罐头笋，一年四季都不会跌价，倒也心里平衡.而春笋要是过了这个春天，便不能再放在超市里特别推荐的展台上，而只能落得要么腐败要么也做成罐头被平庸地摆在不起眼的柜台上等着人找。
所以，趁着春天，多买些春笋来吃吧,也不辜负好好春光。
前些日子做了春笋薏米鸡汤，这回又特意买了咸肉来做腌笃鲜。据说这是上海家喻户晓的菜，但是我在上海从来没有吃过，是最近看了好多人做才知道的。做法简单，味道不错。不过，各人有各人的一套方法，连用料都不同，但是却都是要用笋（虽然有人说用冬笋）、咸肉，而且不放盐煲制。 具体步骤：
·我用的料有那种粗的春笋一只、像半盒扑克大小的咸肉切成片、咸肉用量一半的金华火腿切片，以及大棒骨一根剁开。
·棒骨用开水烫去血末，洗干净。
·煲锅接足量水，放入棒骨，咸肉，火腿，中火煮开后小火慢焖两小时。
·如果担心笋涩，去皮切大片后，用加了盐的沸水煮几分钟，然后过凉水。
·可以把笋直接放入锅里一起煮，汤的味道有更浓的笋味，也有人喜欢汤煲一个半小时后再加入笋煮半小时。
·因为有咸肉，所以，汤有味道，不加任何味料，就很鲜美。 联系胖星儿：starw@sina.com 进入论坛发帖讨论
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