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焦溜皮蛋
与众不同的女人并不受宠爱 
以前看亦舒的书，常提到一个皮蛋炒鸡蛋的菜。我喜欢皮蛋，而我家一直把皮蛋当凉菜，所以我一直对这个菜充满好奇。
后来见有人把皮蛋做成热菜，就把皮蛋裹了干淀粉炸过。于是恍然，大概亦舒的菜就是类似做法吧，只是加了鸡蛋再炒。
我也稍微给修改了，加了黄瓜，勾了芡，来了个焦溜皮蛋。
皮蛋本该是凉吃的，这样操作成正经热菜，只是让菜看着别致，味道也不算差，尚算可以。做这道菜纯粹是当作游戏一样，偶尔做一次能给人一些新鲜感，但别指望它的味道能打动人的味蕾。虽然也许人家嘴上说“好别致”，但是谁若就把这当作是“好美味”的夸奖，而把这道菜当作看家菜一样来了客人就摆上一道，那就有点没脑子得不可救药了。这就好象穿件奇怪的衣服，人家评价说“这衣服真不同凡响”，却被当作是“这衣服漂亮”一样滑稽。
可见，与众不同可不一定就是褒义词。可是，生活里却总是见着与众不同的女子。其实，与众不同并不可怕，而且人们彼此还应该包容这些不同，但是可怕在于，越是这些与众不同的女人，她们就越会把与众不同当作一种可炫耀的资本并因此批判那些恪守常规的人，比如38岁没有结婚却嘲笑人家结婚的女人是失去自我、比如非要人家和她一样张口说话就是满嘴的异性生殖器才觉得够真而不算装雅、比如穿着开叉旗袍大逛王府井时却抱怨那里卖的衣服实在太平常；还有，在大街上常常高兴起来就大声唱歌而不管周围人注视，还告诉阻止她的男友自己最可爱的地方就是这样率真。
我说的都是真事儿啊，即使前面三个是我个人遇到的，最后一种那唱歌的女孩可是理直气壮地上了电视情感节目的啊。所以，当被别人称“你真独特”的时候，千万身心要一激灵，谨防着把这独特当作魅力而顿生优越感。如果把菜的别致当好吃而乐此不疲地烹饪，好歹还能落个做饭有新意的无奈夸奖；可是做女人，如果非得觉得和别人不一样那才是好，那落下的顶多是别人对你来个没心没肺二百五的不屑评判，搞不好则成了人家嘴里的笑料口口相传。倒是那些看起来普通得让你都漠视的女子，其下场却往往让你要羡慕，男人喜欢起她们来真是像对红烧肉、土豆丝这类家常菜一样的依恋和信任，是骨子里的那种感情。不信，看看中国财富榜上那些人的太太就知道了。
所以，只求做法别致的菜一定不能多做，因为总觉得不是道正经菜，一旦把它当作家常便饭地就米饭，就觉得实在是不着调。
做人也是，别以为与众不同就能招人喜欢。 具体步骤：
·黄瓜切片用盐略腌十几分钟，腌出水分，倒掉。备用。
·皮蛋切六牙。用小线或者把刀蘸水切容易些。还有实现把皮蛋放入冰箱冷藏一两小时，蛋黄就不会很稀了。
·淀粉、面粉按1：2比例加少量水。
·油热后，不到冒烟。
·皮蛋包裹面糊下油锅炸。
·淀粉、水、鸡粉、盐和生抽调成水淀粉。用鸡汤更好。
·锅里放一点油。油温后，放入蒜粒和酱丝炒香，放入黄瓜爆炒几下，倒入水淀粉汁，滑动炒勺，汁粘稠后，放入皮蛋翻炒下，使皮蛋都蘸上汁即可。 联系胖星儿：starw@sina.com 进入论坛发帖讨论
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