[图]香菇香菜

用“二奶菜”做道“糖醋双香”

　　我总是说，香菜是二奶菜，虽然很多人喜欢香菜这口，但是大部分时候都是配菜，要么是切成碎低眉顺眼地拌在什么白菜心儿里、撒在冬瓜汤里，要么是张扬地作为配菜修饰盘子，反正，即使菜相再喧宾夺主、即使味道再首当其冲，也难得当主菜。同是蔬菜,差距怎么这么大呢。人家介兰、西兰花、黄瓜啥的都能自己个儿清炒或者就那么囫囵吞枣地生吃，可是我试过用香菜清炒，矮塌塌没有味道，凉拌了，味道又太出格。总之，它是很难单打独斗，当然也不排除个把就喜欢干吃它的主儿。这倒不是因为它味道不好，香菜味道其实很了得，不像西餐配盘的那种法香根本是无法下咽、只能装装场面。也不是因为香菜的价格太贵，用样一盘子，香椿、咱们北方卖的豌豆苗都要比香菜贵上许多，但是香椿就能在香椿豆、香椿鱼儿这样的菜唱主角。也许是我孤陋寡闻，反正我印象里，香菜最隆重的一次登场是在“盐爆散丹”这道菜里，但也只是放的量多了点，还是给人家“散丹”配味儿。

　　综上，它真的和二奶有那么点相象啊。而且，香菜也是特不禁放那种，即使用保鲜袋存放冰箱，三两天功夫风华正茂的嫩叶也一准蔫儿黄。可有的时候还真是少不了香菜。我老是做菜的时候忽然发现，家里没了香菜，于是就不能做小钻最爱的酸辣冬瓜汤了——小钻总觉得没了香菜的冬瓜汤缺少吸引力。所以，前几天一鼓劲儿买了一大把香菜，足足一块多钱的一把啊：冬瓜汤用了、疙瘩汤用了、猪排配菜用了、学着永和豆浆还了做沾油条的酱油膏，结果还剩下厚厚实实的一把。

　　所以，在香菜初现黄叶儿的时候，我需要立即把它们派上用场。本来想用来做盐爆散丹，但是没时间去买替代散丹的百叶。于是，想起了香菇，不如就把这“二香”搞在一起吧，做了道借鉴素鳝的“糖醋双香”

　　具体步骤：

　　·泡发香菇切丝。喜欢香菇的咬劲儿，就稍微切粗点。香菜切段儿。
　　·事先调好用糖、白醋、盐和水淀粉的糖醋汁，喜欢的话，也可再放点番茄酱。
　　·低筋面粉和蛋青调糊，记得放点点盐。香菇裹上面糊。
　　·小火热油锅，油温，把裹了面糊的香菇丝放入，要一丝一丝放，这样才不会粘连。
　　·炸好后，把香菇捞出。
　　·然后大火，油高温即将冒烟，再把香菇回锅，这样香菇才能脆。
　　·把香菇倒出沥油，趁热把香菜放入拌拌，高温下，香菜也就熟啦，而且还能保持脆香。
　　·锅里放底油，倒汤醋汁，粘稠后浇到“二香”上就好了。

　　小钻也同意我把香菜比做二奶，因为他以为：嘿嘿，原来你许可有二奶啊。
　　为什么几乎每个男的都不能免俗地想找二奶呢，就像，不拿香菜摆盘难道不行吗。