[图]酪香鳕鱼沙拉碗

自己的恩爱也需别人的见证

　　今天搞一个隆重点的菜吧——酪香鳕鱼沙拉碗。

　　在超市里看见好漂亮的火龙果，于是立刻想做一个把火龙果当器皿的菜。
　　虽然搞得很形式，但是小钻看了之后立刻好有食欲。晚上给那个“偶像”发照片时也顺带发了这个菜，他也是语气神往：看着很好吃哦。

　　恩呀，美食当然重要，美器也不能忽视啊，食物是给人家吃的，但是也是给人家看的，可心的外形也可以让味道看起来更好，而且也真的会影响味觉。

　　所谓品味啊，不仅有味道，还要有气质，气质就是要从那种盘盘碗碗的外在形式中体现。

　　所以，好的菜品，既是做给人吃，也是做给人赏。

　　有如恩爱，真正的恩爱，不仅要自己感受，也是要外人见证——在家里做饭时等待对方从后面的拥抱，在办公室期待突如其来的生日鲜花。

　　恩爱是需要这种里应外合的，它会使恩爱更加浓郁和绵长。
　　见不得人的恩爱，必然是一方甚至双方都心有鬼胎，那便算不得恩爱，至少非常脆弱。
　　虽然看起来幸福的未必都恩爱，但是看起来都不幸福的一对儿，一准儿不会真的恩爱。

　　同理，看起来让人很有胃口的菜也许未必都好吃，但是如果看起来都让人没有胃口，还怎么好吃得起来。
 
　　这道漂亮的、至少看起来还算有胃口的菜做起来不算难。

　　具体步骤：

　　·一般买回的鳕鱼都是速冻的，水分很多，一定要用毛巾多挤压挤压水分。两个人吃，一块大点的鳕鱼就够了。
　　·把鳕鱼切小方块，鳕鱼本身总还要带一点水分，这点水分足够沾面包糠的，如果水分沥得比较干，就稍微抓上一点蛋白，然后在面包糠堆里滚滚，用手压压瓷实，避免煎炸时脱落。
　　·在六、七热的油里慢慢炸，颜色金黄就可以了。
　　·配上一些喜欢的水果，我用的是火龙果、苹果、菠萝和橘子，还切了一点干酪块。
　　·这一步比较重要，调奶酪汁。平底锅倒一点牛奶，用小火把牛奶稍微加热下，放一片奶酪片（我放了一片半）。然后要不停慢慢搅拌，让奶酪融化在牛奶里。如果家里有那种西餐的干香草碎，也加点进去，味道会很好。
　　·奶酪融化在牛奶里后，立即把汁液浇到鳕鱼沙拉上，迅速轻搅拌。不然奶汁会很快凝固。
　　·奶酪汁液包裹在食物块上会很快凝固，这样一口下去，既有鱼香又有奶香。
　　·如果喜欢沙拉酱的味道，还可以再少拌一点沙拉酱。我是拌了的，很好吃：）
 
　　PS：

　　·顺便说，有人留言希望我做一点简单的菜。其实，我这里的菜做法都不难，只是工序有点繁琐。好吃的东西要在每一个细节上精心，比如那个干丝，如果不用水泡、虾仁不用姜葱焯水，也可以啦，但是我觉得味道就会有欠缺。嘿嘿，昨天还有人给我出主意说，北京的干丝不嫩，其实可以买了白干自己片薄片、然后在切细丝，这样味道就大抵差不多了。比我厉害的人好多啊。

　　·北京超市里有现成的袋装骨头汤卖，味道还不错，算下来，比自己做并不算暴利。那种粉质的骨头浓缩精我没有试过，所以不知道味道鲜美否。如果不嫌麻烦自己熬，就买来棒骨和椎骨剁开，放一片姜、一段葱稍微去腥就好了。然后中大火烧开后，转中小火熬，要保持锅里呈小沸，也就是略有滚泡出现的状态，至少熬两个小时，我试过一次五个小时的，味道更浓。然后把汤过滤掉杂质，保留白色清汤就好了。这种汤存不住，要尽快用。或者，放在冰箱冷冻室冻成冰，吃的时候化开加热。但是这种方法其实挺不科学的，建议不采用。