不过现代人离健康实在越来越远了。现代农业制造出来的食物，微量营养素普遍不足，所以必须摄取有机食物或补充维生素与其他需要的营养品，除此之外没有第三条路可走，否则健康情况必然逐渐恶化。这是一般正常人的需求，若是病人的话，情况就更迫切了。

　　每一种维生素都有美国政府颁布的每日建议服用量（以下简称RDA或RDI）。例如，维生素C的每日建议服用量是90毫克，这是一般健康正常者的使用量。若是生病、过敏、感冒或发炎的人，有额外的需求，一天可能要吃上好几克。因为维生素C的功效是用来消炎、抗过敏和强化组织的，身体在生某些病的时候，需求量就变得很大，如果一直都摄取不足，身体就不容易复原。很多人抵抗力不好，常反复感冒，有时就是蔬果吃太少，糖吃太多，导致体内维生素C不足。

　　尽量选用天然维生素

　　其实身体原本就有自愈的能力，很多疾病产生时，只要找出欠缺的物质，以维生素来补充，不用吃药，身体也会痊愈。以前的人感冒、生病都很少吃药，现代人则多数依赖药物。感冒要能自行痊愈，身体库存的养分必须足够，不够的话感冒就会拖很久，没有妥协的余地。

　　维生素与药物一样，也有天然的与人工的之分。天然维生素即使摄取过量也不会有什么副作用，身体会自行排除，就好像吃太多蔬菜一样。但是人工的维生素就比较麻烦。譬如人工的维生素C问题不大，但是人工的维生素A跟维生素E就会出现问题了，甚至有致癌的危险。所以能吃天然的当然最好，若选择人工的，那就要注意是哪一种维生素、何种形态及剂量多少等，保险一点，最好请教专家意见。

　　我在这里教大家一个小窍门，如何辨别维生素E是不是人工制造的。你可以仔细看看产品商标，只要看到d-alpha tocopherol的字样就是天然的维生素E，看到dl-alpha tocopherol就是人工的维生素E。

　　1997年，国际知名医学杂志《刺络针》（Lancet）曾以白老鼠为对象，进行了一项免疫系统的实验。发现老鼠吃了维生素E以后，竟然得了肺癌。后来才发现吃的是人工的维生素E。

　　另外，氧化锌是完全不为人体所吸收的物质，吃了等于白吃。人体应该摄取的锌包括葡萄糖酸锌和氨基酸螯合的锌等。钙的方面，碳酸钙不易被人体所吸收，柠檬酸钙与氨基酸螯合的钙，是比较好的选择，这些都可以作为选购维生素产品时的参考之用。当然还要注意有无人工香料、人工色素与防腐剂的添加。

　　健康第十招：在外就餐也要很健康

　　生活在紧张忙碌社会的现代人，三餐不定使营养摄取不足，导致许多慢性疾病的产生，已成为普遍的社会问题。尤其对于"三餐常常在外"的外食族而言，想要每天摄取营养均衡的三餐更不容易。但为了身体健康，多花点心思、用点技巧，外食族还是可以吃得营养又健康。

　　早餐：慎选优质蛋白质和油脂

　　一般外食族的早餐都吃什么？其实差不多就是三明治、面包和饭团这些东西。针对这三样食物，我们不妨来逐一检视组成分子。三明治的成分中，纤维质占一点点，淀粉含量稍多，脂肪则是坏的脂肪。面包里有糖、淀粉和人造奶油或酥油，吃了也很不健康。至于饭团，主要问题还是淀粉太高，即使是较为优质的淀粉，例如，胚芽米、糙米或紫米，淀粉所占比例仍然太高，不符合比例均衡的标准。

　　最标准的饮食比例：将近一半比例的食物内容，应选择几乎无热量的纤维质。另外一大半，根据热量来计算则三等分为淀粉、蛋白质和脂肪。这样看来，等于每一餐都必须吃很多的纤维，也就是蔬果类的食物，淀粉类的摄取反而不重要。

　　所以如果早餐只吃个饭团或三明治，营养的摄取完全不足。因为淀粉几乎占了一大半，蛋白质或脂肪的成分也不佳（煎肉片和炸鸡排等氧化或氢化过的油脂）。如果配豆浆或牛奶一起喝，总该没问题了吧？那可不一定。除了用非基因改造的黄豆制成的无糖（或低糖）豆浆是好豆浆外，一般市售或早餐店卖的，多是加过糖的豆浆，还是少喝一些。米浆其实也不错，就怕主成分之一的花生含有黄曲霉素。咸豆浆也很好，不过现在不容易吃得到，里面的油条最好不要放。